UCHUVA, PHYSALIS, AGUAYMANTO

Nombre científico:                       Physalis Peruviana Linnaeus
Nombre Vulgar Español:             Aguaymanto, Tomatillo (Perú).
Nombre Comercial:                     Uchuvas, «Uvilla», «Aguaymanto», «Alquenque        Peruano»,»Capuli», «Poga poga», «Tomate silvestre o Tomatillo».
Partida arancelaria:                      0810.90.50.00 Uchuvas (Uvillas) (Physalis Peruviana)
Partida arancelaria:                      0813.40.00.00 frutos secos (Aguaymanto Deshidratad

IDENTIFICACIÓN DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN
Physalis peruviana L.- es originaria del Perú, donde es conocido como capulí y aguaymanto, perteneciente a la familia solanácea (ZABALA et. al., 2006). Se cultiva en países tropicales, subtropicales e incluso templados. Los primeros productores son Sudáfrica y Colombia pero se cultiva de manera significativa en Zimbabwe, Kenya, Ecuador, Perú, Bolivia, México y Chile como planta silvestre y semisilvestre, entre los 1500 a 3000 m.s.n.m.

COMPOSICIÓN QUÍMICA
Cuadro 3. Muestra la recopilación de valores nutricionales que posee la uvilla en
fresco. (1OO gramos de porción comestible)
VALOR NUTRICIONAL               UNIDAD                                 CANTIDAD
(1)            (2)           (3)
Humedad                                         %                                    82.30         78.90       85.90
Carbohidratos                                 Gr.                                   15.90         16.00        11.00
Ceniza                                             Gr.                                     0.70          1.01          0.70
Fibra                                                Gr.                                     0.60          4.90          0.40
Grasa total                                       Gr.                                     0.40          0.16          0.50
Proteínas                                         Gr.                                     0.70          0.05          1.50
Acido ascórbico                               Mg.                                  43.80        43.00        20.00
Calcio                                               Mg.                                  26.00         8.00          9.00
Vitamina A                                        IU                                 1730.00(2)               1730.00
Fosforo                                             Mg.                                   26.00       55.30       21.00
Hierro                                               Mg.                                      1.24        1.23         0.17
Niacina                                             Mg.                                     1.45         1.73         0.80
Rivoflavina                                        Mg.                                    0.11          0.03       17.00
Tiamina                                             Mg.                                    0.18                         0.18
Calorías                                            Kcal.                                 63.00                       54.00

 

VALOR NUTRICIONAL Y SU RELACIÓN CON LA SALUD
Desde los puntos de vista económicos y gastronómicos, son su peculiar sabor
agridulce y su gran versatilidad de uso. La vitamina A es esencial para la visión, el buen
estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del
sistema inmunológico. Así mismo contiene ácidos orgánicos (cítricos y málico), pectina
(fibra soluble) (PORTUGUÉZ, 2002).

La uchuva es un fruto exótico reconocidos por sus propiedades citotóxicas contra diferentes tipos de cáncer ·entre ellos el de seno. Los beneficios atribuidos en la medicina tradicional a la uchuva que resalta es la calcificación de los huesos, antimico
-bacteria!, anti-pirético, entre otros (MARÍN et. al, 2010).
Además actúa como antirreumático, desinflamando las articulaciones; disminuye los
niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabético, estabilizando el
nivel de glucosa en la sangre y purificándola (NATIONAL RESEARCH COUNCIL
COLLECTION, 1989-1995).

PRESENTACIONES:

CAJAS DE 2 KG

PEDIDO MINIMO

5 PALLET AEREO

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